Coxinha ou Croquete de Galinha

• Ingredientes:
• 1 galinha de bom peso ou 3 a 4 peitos de frango
• 4 tomates grandes picados em pedacinhos,sem pele e sem sementes
• 1 cebola grande raladinha
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícarra de leite
• 1 a dois cubos de caldo de galinha
• salsa , cebolinha, pimenta e tempero a gosto

Cozinhar a galinha,desossar e picar a carne em pedacinhos ou desfiar. No caldo restante da panela acrescentar 1 a dois cubos de galinha,duas gemas, a cebolaralada.Dissolver a farinha de trigo no leite e misturar,até fazer um angú. Misturarostomates picados e por fim a galinha.

Espere esfriar um pouco, tirar pequenas porções(Meia colher) e passe: primeiro na farinha de trigo , depois no ovo batido ,por último na farinha de rosca.Fritar em óleo bem quente

OBS: Esta receita dá mais ou menos 60 coxinhas.