Beringela recheada

Ingredientes:

• 4 beringelas (grandes)
• 3 litros de água fervendo
• 4 cubos de caldo de galinha
• 1 maço de cheiro verde picado
• 3 tomates picados
• 1 colher (Sopa) de orégano
• 8 azeitonas verdes
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Corte as beringelas ao meio na sua extenssão.Cozinhe, em panela bem grande. com água ferventee 2 cubos de caldo de galinha.

Rete da fogo,escorra , e com o auxilio de uma colher , remova a polpa , sem furar a casca.

Misture a polpa com o caldo de galinha dissolvido em 4 colheres de água(sopa) fervente.

Recheie a metade das beringelas e coloque 1 azeitona no centro de cada uma delas.Cubra com o queijo e coloque numa forma refratária(grande) untada . Asse em forno brando cerce de 35 minutos . Sirva quente.

Rendimento : 8 porções. Acompanham: Arroz branco e bife acebolado