Frango recheado à italiana

Ingredientes:

• 1 frango inteiro de preferência caipira
• 3 peitos de frango picados ou 300grs de miudos de frango
• 12 ovos
• 1/2 k. de farinha de rôsca
• 3 cebolas picadas miudinha
• 300grs de azeitonas verdes picadas
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 limão, salsa, noz moscada, pimenta do reino, pimenta malagueta e sal a gosto.

Pega-se o frango depois de limpo e passado o limão para costurar o papo bem firme. Num recipiente a parte misture o restante dos ingredientes e vai sovando, colocando a farinha de rosca aos poucos. Assim que a mistura estiver soltando dos dedos e formar um bôlo está no ponto. Encha o frango. Costure bem a parte traseira do frango por onde foi colocado o recheio.

Leve a assar num taboleiro por mais ou menos 2.30 m. ou 3 h. Sirva com arroz branco ou uma massa de sua preferência